Шафран — это одна из самых древних и дорогих пряностей.

Эта специя представляет высушенные рыльца цветков шафрана посевного. Поскольку производство его довольно ограничено, то стоимость шафрана и сегодня достаточно высока. Эфирные масла, содержащиеся в рыльцах шафрана, придают ему неповторимый аромат.

Эта специя обладает выраженным тонизирующим свойством, благоприятно влияет на кожу, улучшает аппетит и пищеварение.

В кулинарии шафран применяется уже не одну тысячу лет. Он хорошо сочетается с мясом и рыбой. Его добавляют в рис, в овощные блюда. Неповторимый вкус шафран придает молоку и способствует его усвоению. Очень часто его применяют в качестве красителя для сыров и сливочного масла, а так же в производстве ликеров.

Шафран не сочетается с другими пряностями, поэтому его следует использовать отдельно от них. Учитывая его сильный вкус и аромат, добавлять шафран в приготовленное блюдо надо в минимальных дозах.

Страна происхождения: Иран